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Saint-Peray – Grain de Silex
Appellation Saint-Péray Protégée. Grain de Silex, un Saint-Péray atypique avec une roussanne majoritaire qui offre une belle tension et « minéralité ». Une cuvée qui accompagne avec somptuosité des apéritifs gastro, des entrées légèrement épicées … sur la finesse
en bref
Grain de Silex est un Saint-Peray atypique, à majorité roussanne qui offre une belle tension et une belle "minéralité", avec un fumé subtil Il accompagne très bien les fruits de mer. Les vignes sont situées sur Saint-Peray, zone barres et entrée Nord de Saint-Peray).
dégustation
Couleur profonde à la teinte dorée & lumineuse.
Le nez d’une expression racée où le fruit concentré est rafraîchi par des notes fleuries, balsamiques et épicées :, silex, civette, jasmin, oranges confites, brugnon et noyau, anis vert et maté.
La bouche ample, sapide, et suave présente une belle rondeur alimentée par la richesse d’une matière dense et minérale.
Accords mets/vins
Grain de Silex accompagnera à merveille des apéritifs gastro, des entrées sur la finesse, légèrement épicées, ablette, tartare de Saumon, ravioles au beurre.
situation
terroir
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5000
En reconversion Agriculture Biologique.
vinification
Rendement 40 hl/hectare
élevage
(30 % en barrique et 70 % en cuve inox)
